【The FISH SAUCE】クラフトナンプラー！ナンプラーてなに？？

こんにちは、threaF（スリーフ）スタッフの平山です。
２月、３月の寒さから少しずつ暖かくなり日向ぼっこが気持ちよくなる時期が近づいて来ました。

今回ご覧いただいてるお客様へご賞味頂きたい商品があり、ご紹介させていただきます。

その紹介したい商品はタイトルにも記載いたしました、大人気商品の『クラフトナンプラー　The FISH SAUCE』（以後クラフトナンプラーと省略）という商品になります！✨

まず、「ナンプラーとはなに？」と思われる方もいらっしゃるかと思いますので、今回はナンプラーの由来や歴史、特徴等をお伝えいたします♪
    

    

■ナンプラーとは？

まずナンプラーとは、魚を発酵させて作る魚醤（ぎょしょう）のことをいいます！

東南アジア・タイを代表する調味料です。

カタクチイワシなどの小魚を塩漬・発酵・熟成させて作っており、独特な香りや塩気が特徴的で、トムヤムクン、グリーンカレー、ガパオライスなどにおススメの調味料です♪

食塩や醤油の代わりとして使われることも多いです！

また一般的なナンプラーには一級品、二級品、三級品というランクがあるそうです！

クラフトナンプラーは新たなジャンルの魚醤なので等級はありません！♪

 

 

■「ナンプラー」という名前の由来

下記内容は他サイトの記事になります！

ナンプラー（nam pla）は、タイ語で水や液体を意味する「ナム」と、魚を意味する「プラー」が合わさったものとされている。語源は中国語で魚醤を表す「魚露（ユイルー）」であり、これをタイ語で直訳して「ナンプラー」と呼ばれるようになったそうだ。

引用元：ナンプラーとは？タイ発祥の魚醤油の特徴や食べ方などを詳しく解説！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし (olive-hitomawashi.com)

 

■ナンプラーの歴史

下記内容は他サイトの記事になります！

ナンプラーはタイを代表する調味料ではあるが、実は誕生したのは比較的最近のことだ。東南アジアの魚醤を調べた資料によると（※1）、1922年頃にタイで売られ始めたという。それからナンプラーはタイ国内で爆発的に使われるようになり、タイを代表する調味料になったそうだ。事実、同資料でも「タイ人は、調味料の中でナンプラーに多くのお金をかけている」と記している。

引用元：ナンプラーとは？タイ発祥の魚醤油の特徴や食べ方などを詳しく解説！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし (olive-hitomawashi.com)

 

■ナンプラーの特徴

1. 1. 1. 1. 塩味・うま味日本では醤油と同じように使われる事が多いようです。塩分濃度も醤油とナンプラーではナンプラーの方が約５％程高くなっているようです。その為醤油より濃い味と塩味を感じることができ少量でうま味を味わえます。小魚が持つたんぱく質も分解されよりうま味に変わるそうです！
         2. 匂い・香り・臭み一般的なナンプラーは小魚の発酵させたものということもあるのでしょうか、独特な匂いがきつく苦手な方が多いのだとか・・・。そんな時は過熱をすることで臭みが緩和されるみたいです！そして気になるクラフトナンプラーは臭みというよりほんのりと香る感じで私はいい香りだと感じました！♪
         3. 栄養素　ナンプラーは発酵・熟成の過程で魚の多くのたんぱく質とたんぱく質が分解されアミノ酸やビタミン、ミネラルも多く含まれてるそうです！いろいろな栄養素の中でも、より多く含まれているものを紹介します！まず一つ目が『ナイアシン』という成分です。ビタミンB群の仲間です。糖質や脂質を燃やしエネルギーを作り出したり、二日酔いの原因になるアルコール成分を分解するのを助けたりしてくれるそうです！　二つ目に『ビタミンB12』という成分です。全細胞の遺伝物質であるDNAの生成を助ける栄養素です。正常な赤血球の産生にも必要で、貧血の一種である巨赤芽球性貧血の予防にもなるそうです！三つ目は『マグネシウム』です。カルシウムと拮抗して筋収縮を制御したり、血管を拡張させて血圧を下げたり、血小板の凝集を抑え血栓を作りにくくしたりする作用があります！

         

         ■最後に

         いかがでしたでしょうか？

         上記でご紹介した内容は一般的なナンプラーについての情報を主にお伝えしてきましたが、最後に当店で取り扱うクラフトナンプラーに関してご説明させていただきます！

         タイのナンプラーでも、現在ある日本の魚醤でもない、これまでの概念を変える無添加調味料です。

         こだわりの国産原料のみを使用し独自の製法で最大限に凝縮された魚のうま味と深く余韻が残る香りを実現しました。

         引用元：https://thefishsauce.official.ec/

         取扱会社のコンセプトは「どんなジャンルの料理にも【かけるだけで贅沢なうま味が広がる】いつもの料理がひと味変わる」を思いに作られてるそうです♪

         私が商品を使用して見て感じた内容になりますが、味わいは塩辛さはさほど感じずなめらかでありながらも魚のうま味が凝縮されているようでほんのりと魚の匂いを香らせる商品となっており味わいも香りも楽しめる商品となっております！

         栄養素はそのままに美味しく料理を彩ってくれる商品になってくれることでしょう！

         因みに、匂いがどうしても気になる方は、匂いは加熱することにより弱まるので、炒め物やスープなどに使うのもおススメです♪

         ぜひ店頭にご賞味にいらしてください！

         スタッフ一同で心よりお待ちしております！♪

         THE MIRAI The FISH SAUCE 150ml　※オンラインショップはこちら

      2. threaF（スリーフ）
         
         ＜店舗情報＞

         ・住所：東京都豊島区高田1丁目38−12 目白ガーデンハイツ1F

         ・電話番号：03-5904-8633

         ・営業時間：〈月〜金〉11:00〜20:00

         〈土日祝〉12:00〜19:00

         〈定休日〉毎週水曜日

         ・threaF（スリーフ） オンラインショップ