あなたのおくりものソムリエ threaF −スリーフ−
あなたのおくりものソムリエ threaF −スリーフ−
こんにちは。threaFの下田です。
今回は、2024年6月6日に行われた、threaFのインスタライブについてご紹介いたします！
この日は株式会社THE MIRAIより、クラフトナンプラー【𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐈𝐒𝐇 𝐒𝐀𝐔𝐂𝐄】の生みの親である、田村さんをお招きしての開催！
品田店長との対談形式で始まった30分。
今回は、その様子を改めてお届けいたします。
初挑戦となるオリジナルラベル開発の裏話、おすすめの使い方など、じっくり語り合いました！
～ライブスタート～
品田：こんばんは。
今日は【𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐈𝐒𝐇 𝐒𝐀𝐔𝐂𝐄】のオリジナルラベル販売を記念して、株式会社THE MIRAIの田村さんと一緒にライブをさせていただきます。
田村：田村です。よろしくお願いします。
品田：急に暑くなりましたよね。
田村：日焼けがやばいです。(笑)
品田：すぐ焼けちゃいますもんね。
すでに、1年以上のお付き合いがある品田店長と田村さん。
和やかな空気感の中でインスタライブがスタートしました。
品田：貴重なお時間ということで、ありがとうございます。
———今回のこの【𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐈𝐒𝐇 𝐒𝐀𝐔𝐂𝐄】ですけど、そもそも「フィッシュソースやクラフトナンプラーとは何なのか」ご存じない方もいらっしゃると思うので、田村さんからこだわりなどを含め教えていただきたいです。
田村：もちろんです！
ナンプラーとは、魚を塩で発酵させたものです。
タイのナンプラーと同じ(素材の)「カタクチイワシ」を使用しているので、「クラフトナンプラー」と名づけました。
まず「国産原料のみを使用する」ということにこだわってます。
塩にもこだわっていて、精製された塩でなく「天日塩」、「天然塩」で。
ミネラルが豊富で、味がまろやかになるんです。
ラベルにもこだわっていて、前もチラッと話したけど、紙じゃなくプラスチック製なんです。
冷蔵庫から出したとき、ふやけるのが嫌だなあと。
味や見た目だけでなく、実用性も考えてらっしゃるんですね！
———こだわりが詰まってますね。塩も、毎回少しずつ変えてらっしゃるんですよね？
田村：一番最初のロットとは違ってだんだん進化してる感じです。
今のところ国産縛りで。
次回変わったらすみません(笑)
カタクチイワシも、毎回同じ場所で取れるわけではなくて。
北海道産とか新潟県産とか、千葉とかでも取れるので。
———産地によって若干味が変わりますか？
田村：味は、どこ産であってもあまり変わらないと思います。
大事なのは鮮度。
それと、カタクチイワシの大きさの方が(大事)。
小さすぎてもうまみが取れないので、15センチ以上を目安に選別しています。
品田：15センチっていうのは初めて知りました。
田村：小さいのはよく手に入るけど、15センチ以上はあまり手に入らなくて。
ご存じの方もいるかも知れないですけど、しらすとかも、カタクチイワシなんですよ。
撮影スタッフから、思わず「え、そうなんですか」の声が上がりました。
田村：さっきしらすご飯だったんですけど。成長する前に食べちゃいました。(笑)
品田：魚って成長するごとに名前が変わりますよね。
田村：そうですね、ブリとか。
———元々オンラインのみで販売されていた【𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐈𝐒𝐇 𝐒𝐀𝐔𝐂𝐄】。
threaFでのお客様の反応は？
品田：元々ファーマーズで一緒に出店させていただいてた時、本当にまず見た目が可愛いと思って。それで試食して、美味しいと思いました。
そのあと田村さんに、お店に来ていただいて・・・。
田村：おかげさまで、いろいろな方にご購入いただいて。
ありがとうございます。
品田：贈り物で買われる方も多いんですよ。
ミニボトルが出てからは、贈り物用に大ボトル、自分用にミニボトルを買って、気に入ったら定期的に購入、という方が多いです。
田村：使い分けですね！
品田：そうですね。
「何にでもかけちゃうから、すぐ終わっちゃう！」というお客様も多くて。
毎月買いに来られるんですよ。色々な料理に使えるから。
と、ここで、Instagramのコメント欄に動きが。
田村：あ、『【𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐈𝐒𝐇 𝐒𝐀𝐔𝐂𝐄】最高です』って！
ありがとうございます！
———田村さんおすすめの食べ方は？
僕は、卵かけご飯と納豆にかけてます。美味しいですね。
品田：美味しいですよね！卵かけごはんが、一番風味が立つというか。
田村：簡単ですしね。
品田：料理ができない人にもいいですよね。かけるだけだし。
お刺身に使ってる方もいらっしゃいます。
「もう、それしかかけない！」と言っている方もいて(笑)
田村：本当ですか！
愛用者の声は、嬉しいものですね。
———今回、オリジナルのラベルを作ることになったきっかけを教えてください。
品田：元々デザインされているカタクチイワシが、threaFのロゴをくぐっているようなデザインですね。
threaFに置かせてもらってから1年くらいたつからということで、田村さんから提案していただきました。
【𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐈𝐒𝐇 𝐒𝐀𝐔𝐂𝐄】オリジナルラベル ◆オンラインショップはこちら◆
田村：そうですね、「何か面白いことできないかな」と。
思い付きだったんですけど。
シャワー浴びてるときに、「オリジナルラベルがあったら面白いな」と思って。
奥さんに相談したら「品田さんに聞いてみたほうがいいんじゃない」と言われて。
で、確認したら、即OKになって。
品田：こんな提案をいただけるなんて！！と。嬉しかったです。
田村：忘れないうちにと(笑)
品田：だいたい5月くらいから告知をしていたので、発売してからすぐ見られてるお客様が多かったです。
田村：中身は同じです！(笑)
品田：これは、threaFだけで買えるということで。
デザイナーのカイさんに描いていただいたんですよね。
最終的に2パターン(の案)あって・・・
田村：カタクチイワシが真上にいるパターンもありましたね。
王冠がだいぶレベルアップしましたよね。
ミニボトルを画面に掲げる田村さん。ありがとうございます！
田村：(ミニボトルより)こっちのほうが王様っぽいですね！
品田：threaFを通して、より【𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐈𝐒𝐇 𝐒𝐀𝐔𝐂𝐄】が広まったらいいなという想いでやっています。
田村：ありがたいですね。
———【𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐈𝐒𝐇 𝐒𝐀𝐔𝐂𝐄】とthreaFとの出会いは？
田村：お店ができて、1年くらいたった頃でしたよね。
品田：そうですね。私が店長なりたての頃に、前の店長と一緒にファーマーズマーケットに出店していまして。
田村：そうなんですね、覚えてます。
品田：私にとっては最初のアポイントというか、初めての取引先を見つけたというか。
個人的にも思い入れがあります。
田村：僕も初めてでした。初めてお店で扱っていただいたので、忘れられない。
品田：元々は、「お店で取り扱う予定はない」とおっしゃってましたね。
田村：はい。
今だから言えるんですけど、「僕らのようにこの商品を大事にしてくれる人はいない」と勝手に思い込んでいて・・・
品田：そうですよね。つくる想いが、(自分の)子どものような。
田村：あ～、そうですね！つくるのに時間かかったので。
大事に使ってくれない人には渡したくない、と思って。
でもおかげさまで、大事にしていただいて。
品田：最初、田村さんにthreaF見にきていただいて、「(このお店なら)ありそうだね」と。
田村：そうですね。けっこうしっくりきたから。
お店の雰囲気と相性ぴったりだった、【𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐈𝐒𝐇 𝐒𝐀𝐔𝐂𝐄】。
———9月に料理教室を開催予定です。
田村：あ～！場所は決定してるんですか？
品田：場所は池袋の区民センターです。ハレザとも呼ばれてて、隣に大きいアニメイトがあるところ。
田村：知ってます！きれいですよね。
品田：そうなんですよ、ずっとあそこでやりたいなと思ってて。9/23の祝日で、ゴールデン・・・
田村：シルバーウィークね(笑)
品田：料理好きな方はもちろん、苦手な方も皆で一緒に作っていくので、自然と役割分担みたいのができて。
田村：あ～、そうですね！毎回テーブルごとにできてる。
品田：野菜切り担当とか。
初めて会ったとは思えないチームワークができていて。
田村：面白いですよね。
品田：次回も、田村さんに来ていただけるということで。
田村：毎回、楽しみにしているので！
その場に(商品を)つくった人がいるというのは、おかしな状況ですよね(笑)
品田：貴重です！！
こだわりポイントとかより詳しく聞けるし、お得だなと。
———料理教室の参加特典は？
品田：前回は、お土産に【𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐈𝐒𝐇 𝐒𝐀𝐔𝐂𝐄】のミニボトル付きでしたね。
田村：そうですね。今回も？
品田：今回はまだ決まっていなくて。
「ラベルを携帯に貼りたい」という声が多いんです。
それを特典として、プレゼント出来たらいいなと思っていて。
田村：僕貼ってない(笑)
そう言う人いたら教えてください、持って行きますので！
———嬉しすぎる価格設定とは？
品田：この値上げのご時世に値下げという。なかなかないことが起こっています！
元々150mlが税込み3,700円で販売されていたのが、6月1日から3,500円になります。
200円も値下がりに！
この50mlのミニボトルが1,700円なので、この約2倍の価格で3倍の量！
驚きの価格設定！頑張っていただきました！
田村：そうですね、メーカーの協力もあって。
ミニ2本に、100円足していただくと(3,500円)。
品田：絶対こちらの方がお得ですもんね！
オリジナルラベルも、数量限定です。
ウイスキーボトルっぽい見た目ですよね。
田村：そうなんです！ウイスキー大好きなんで。
テーマはウイスキーボトルということで。
品田：飾っておくだけでもいいですね。
田村：僕はワインも好きなんで、ワインのボトル見ると「これに変えたいな」って思うことがしょっちゅうありますね。
ワインで緑っぽいボトルとか、あるじゃないですか。
品田：それでもつくれそうですね。
———お酒といえば、【𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐈𝐒𝐇 𝐒𝐀𝐔𝐂𝐄】は、お酒のつまみにも合うとか？
品田：お酒好きな方に「kiriのチーズにかけて食べると美味しい」って教えてもらいました。
田村：美味しいですよ！ちょっと買って帰りたくなってきた。
品田：聞いてすぐやりましたもん、私。美味しい！
田村：美味しいですよね。簡単な一品で。
品田：そうですね。料理できなくても簡単にできちゃうし、お酒も進むし。(笑)
田村：アヒージョにもいいんですよ！
オリーブオイルも値段があがってるじゃないですか。
アヒージョに加えると、すっごいうまみが出るんです。
品田：お腹が空いてきますね。
田村：(笑)
お酒のつまみトークにも華が咲きます。
———何にでも使えますよね？
田村：そうですね。
逆に、「これは無理」ってのはあんまりなくて。
品田：本当に。お客様にも「何でも合う！」って伝えてます。
おすすめがあったら教えてください。
田村：ああ、そうですね。
チャーハンをつくるとき、醤油の代わりに！
パスタとかも。
最後に塩をかけるような感じで。
品田：少量でしっかり味が付くので、コスパがいいし使いやすいですよね。
田村：かけすぎるとしょっぱくなりますけどね(笑)
品田：塩分が・・・。(笑)でも、かけたくなっちゃうんですよ。
田村：確かに！
一番最初のロットは、キャップがドバドバかけるタイプだったので。あれでけっこう問い合わせが来て。
「出すぎちゃうんですけど」と。
それで今は、少量ずつ出るキャップに変えました。細い穴に。
品田：見たことがない方は、ぜひ買ってみてください！(笑)
———まだ【𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐈𝐒𝐇 𝐒𝐀𝐔𝐂𝐄】を見たことがない方へ
品田：今回オリジナルのラベルをつくっていただいて。
ミニボトルの3倍の量が約2倍の金額で楽しめると、かなり頑張っていただいてます。
田村：賞味期限が長いので、ご安心ください。
品田：冷蔵庫に保存して、2年くらいもちますもんね。
使い切れなさそうと心配される方も多いんですけど。
田村：冷蔵庫に入れたものを試験的に食べたんですけど、全然味が変わらなくて。
まあ、半年以内には使ってほしいですけど。
品田：普通に使い切っちゃうと思いますけどね。
何にでもかけちゃうんで！
田村：どんどん使ってください。使い放題なので！
———お店で試食できますもんね？
品田：はい！
気になる方はthreaFに来ていただければ、その場で試食できます。
一番近いのが(副都心線の)雑司が谷駅で、歩いて5分くらいのところにありますので。
田村：走ったら1，2分で！
品田：そうですね。足が速い人なら(笑)
田村：(笑)
品田：まだ見たことがない方は、試食して気に入っていただけたら。
料理教室もあるので、どういう使い方か分からない方は参加していただいて。
次は9/23、池袋でやることになったので、そちらに遊びに来ていただけたら、本物の田村さんにも会えます！
田村：(笑)
詳細はthreaFさんのHPで？
品田：そうですね。HPと、Instagramでも告知しようと思ってるのでチェックしていただけたら嬉しいです。
———気になる料理教室のメニューは？
田村：何がいいですかね〜
9月は残暑というか、まだ暑いですよね。
品田：そうですね、去年は10月くらいまで暑かったようなイメージがあるので。
さっぱり系か、逆に体力付けようぜ！でがっつり系か・・・
田村：どっちも魅力的ですね！
品田：それか、前に言ってたソース系とか？
田村：そうですね、ソース系やりたいですね！ドレッシング系とか。
一度覚えてお家でできたら、楽しいですよね。
品田：今回は昼間なので。親子でできそうな料理教室とか。
田村：おっ、すごい！お昼にとれたんですか？
品田：お昼にとれたんです！
ずっとお昼にやりたいと思っていて。会場の関係でいつも夜になってたんですけど。
田村：そうですよね。ぜひ親子とかで参加いただきたいですね。
前回の料理教室でつくったガパオライス。次回はどんなメニューになるか、楽しみですね。
———そろそろ、〆のご挨拶をお願いします。
品田：あっという間に30分が過ぎまして。
田村：早かったですね。
品田：田村さんに色々フォローしていただいて、ありがとうございます！
田村：居心地良いですね。自分のお店じゃないのに何回も来ちゃって・・・
品田：本当に頻繁に来ていただいて。うちのオーナーより来てます(笑)
田村：(笑)
品田：ご視聴いただいた方々、ありがとうございます。
【𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐈𝐒𝐇 𝐒𝐀𝐔𝐂𝐄】はthreaFで試食できますし、オンラインショップでも販売しています。
このラベルで買えるのはthreaFだけなので、お待ちしております！
～ライブ終了～
以上が、今回のインスタライブの様子でした。
生産者と店舗スタッフが、終始和気あいあいと語り合っていましたね。
なんともthreaFらしい光景だと思いました。
それではまた、次回のインスタライブもお楽しみください♪
お店や料理教室も、皆様のお越しを心よりお待ちしております。
＜店舗情報＞
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